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La levée de dormance par le froid : le nombre d'heures de froid
Pour la plupart des espèces végétales pérennes, cultivées sous nos climats, la baisse des températures nocturnes et la diminution de la photopériode dès l'automne provoquent l'entrée en dormance. L'arrêt de cette période de repos est conditionné par de nombreux facteurs dont les températures froides.
De nombreuses études ont établi une forte corrélation entre le nombre d'heures où la température a été inférieure à 7,2 °C et la levée de dormance des bourgeons des arbres fruitiers. Ce même seuil de 7,2°C est également utilisé pour les cultures légumières. Les cumuls présentés ci-après concernent la période 1er Octobre - 15 mai.
Cumul de températures base 10 °C
La croissance des végétaux est fortement conditionnée par le climat et en premier lieu par la témpérature. De nombreuses études ont établi une forte corrélation entre le cumul des températures base 10 et la croissance de nombreuses espéces annuelles ou pérennes. De nombreux modèles agronomiques utilisent ce cumul pour simuler la phénologie des cultures, comme celle des ravageurs liés. Le cumul températures (supérieures à 10°C) présenté ci-après débute au 1er mars .